Tuesday, May 5, 2009

CHEF's PAUL "美味資訊"



店名: 新金記海鮮飯店(已搬去玲律茶餐室)
    
          Restaurant Makanan Laut Sun Kam Kee(Moved to Ring Road Restaurant)

地址:
50,Jalan Gelang,55200 Kuala Lumpur.

電話:
012-2222712(Paul)

營業時間:
16hrs ~ 24hrs

Monday, March 9, 2009

飯煲豉油雞

材料:
豉油100克,黑油適量,清水80克,冰糖25克,蒜米100克,雞1只。

做法:
1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。
2.然后再抹一層黑油。
3.將所有蒜米填入雞裡頭。
4.將雞只放進飯煲內,倒入冰糖、豉油及清水。
5.加入蒜米,蓋上蓋子煲35分鐘,即可上桌。

小貼士:
1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式,適宜以此法炮製,可以一般鋼煲取代,時間一樣是慢火煮35分鐘,但必須時刻調整火候,以免干水。2.豉油的優劣直接影響成品的味道,建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。