CHEF's PAUL "美味資訊"

店名： 新金記海鮮飯店（已搬去玲律茶餐室）

    
          Restaurant Makanan Laut Sun Kam Kee（Moved to Ring Road Restaurant）

地址：

50,Jalan Gelang,55200 Kuala Lumpur.

電話：

012-2222712（Paul）

營業時間：

16hrs ~ 24hrs

飯煲豉油雞

材料：
豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。

做法：
1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。
2.然后再抹一層黑油。
3.將所有蒜米填入雞裡頭。
4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。
5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。

小貼士：
1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。